Култен рецепт од 80тите години за лудо тесто кое стално расте во фрижидер

Лудото тесто не мора да се чека да се крене, па кога станува збор за брза вечера, доволно е само да посегнете до фрижидерот и да и се препуштите на инспирацијата.

Лудото тесто е спомен на многумина од осумдесеттите и деведесетите, кога соседите си разменуваа рецепти за ова „чудо“ кое може да остане во фрижидер и недела дена, а некои велат и подолго. Иако никој не може со сигурност да каже како го добило своето име, логиката вели дека „расте како лудо“. Се чува во кеса и може да порасне толку многу што ќе ја искине кесата – ако се случи тоа, поделете го тестото и ставете го во нова кеса.

Лудото тесто не мора да се чека додека се крене – само отворете ја вратата од фрижидерот и земете го тестото за пицаили крофни, како ќе каже вашата инспирацијата и почнете со месење, полнење и печење. Некои готвачи советуваат откако тестото ќе се извади од фрижидерот да остане на собна температура десет минути. Подмачкајте ги рацете затоа што тестото е лепливо. Додека го меситете тестото, посипете ја работната површина со брашно.

Некои ова тесто го користат за кроасани и го наполнуваат со шунка и сирење или со чоколадо, додека на други им е омилена инспирација за ролни од тесто или крекери. Ако планирате да направите слатки колачи од тестото, заменете ја солта со шеќер.

Состојки за лудото тесто:

500 грама мазно брашно

500 грама свежо брашно

4 дл млеко

1 коцка квасец

1 јогурт

2 јајца

1 дл масло

1 прашок за пециво

2-3 лажички сол

Подготовка:

1. Додадете го квасецот во млекото и оставете го да реагира.

2. На работната површина истурете брашно измешано со прашок за пециво, а потоа додајте ги останатите состојки во средина и месете го тестото. Додадете повеќе брашно или млеко по потреба така што тестото да остане меко (зависи од брашното, бидејќи секое апсорбира поинаку).

3. Подмачкајте ја внатрешноста на чиста кеса, а потоа ставете го тестото во неа, истиснете го вишокот воздух, врзете ја кесата и ставете ја во фрижидер. Чувајте го до седум дена и извадете онолку колку ви е потребно.