Овие палачинки што се совршени за Инстаграм се плод на љубов и труд, но дали навистина ја оправдуваат својата фотогенична репутација?
Лесни како облак, дебели како колач и меки до степен на нереалност – јапонските палачинки суфле се ѕвезди на социјалните медиуми со години, но нивната магија не е само во нивниот изглед. Станува збор за внимателна техника, трпение и неколку едноставни состојки кои, кога се подготвуваат по правилен редослед, создаваат десерт достоен за слаткарница во Токио.
Состојки (за 2–3 дебели палачинки):
2 големи јајца (собна температура)
30 мл млеко
30 г обично брашно
½ лажичка прашок за пециво
30 г шеќер
½ лажичка екстракт од ванила
прстофат сол
малку масло или путер за тавата
За сервирање:
Шеќер во прав, свежо овошје, јаворов сируп или шлаг
Подготовка:
Внимателно одвојте ги белките и жолчките. Ова е клучниот момент на рецептот – белките се одговорни за карактеристичната висина и воздушестата структура на палачинките.
Во сад, изматете ги жолчките со млекото и ванилата додека не добиете мазна смеса. Додадете го просеаното брашно измешано со прашок за пециво и сол, а потоа нежно соединете без претерување со мешање.
Матете ги белките со миксер додека не се добие пенаста смеса, потоа постепено додавајте го шеќерот и матете додека не добиете цврст, сјаен шлаг (т.н. soft–medium peaks).
Измешајте една третина од снегот поенергично во смесата од жолчки за да ја осветлите текстурата, а потоа внимателно додадете го остатокот од снегот со шпатула, користејќи лесни движења од дното нагоре.
Загрејте тава со нелеплива површина на многу тивок оган и лесно намастете ја. Истурете ја смесата во високи кругови со лажица или лажица (користете метални прстени по желба). Покријте и печете 7-8 минути, потоа внимателно превртете ги палачинките, додадете неколку капки вода од страната на тавата (за пареа), повторно покријте и печете уште 5-6 минути.
Како да се сервира
Јапонските суфле палачинки се најдобри додека се уште топли. Сервирајте едноставно – наросени со шеќер во прав или со свежи бобинки и малку јаворов сируп.