Ако вашите палачинки станат суви и тврди само неколку часа по печењето, постои едноставен трик што може да ви помогне.
Наместо да се потпирате на кисела вода, додадете мала количина сода бикарбона во смесата .
За палачинки што остануваат меки, потребни ви се:
- 1 јајце
- 200 мл млеко
- 250 мл вода
- 200 г брашно
- прстофат сол
- 1/4 лажичка сода бикарбона
- 2 лажици масло
Прво соединете ги течните состојки, потоа постепено додадете го брашното, солта и содата бикарбона. Добро измешајте сè додека не добиете мазна смеса без грутки, потоа додадете масло.
Важно е да не претерувате со сода бидејќи поголема количина може да им даде на палачинките непријатен, горчлив вкус. Ако смесата е премногу густа, додадете малку повеќе вода, постепено, додека не ја добиете вистинската конзистенција.
Добро загрејте го тавчето, а потоа намалете ја температурата на умерена. Испечете ги палачинките и редете ги една врз друга. Кога ќе бидете готови, не заборавајте да ги покриете, бидејќи така ќе ја задржат топлината и влагата, па ќе останат меки и еластични следниот ден.
Затоа, освен состојките, важна улога игра и начинот на складирање. Мала количина сода бикарбона во смесата и покриен сад може да бидат доволни за палачинките да останат вкусни и меки подолго време.