Пиперин, состојката која на црниот бибер му дава карактеристичен вкус,го блокира создавањето на нови масни клетки, а истражувањата потврдиле дека го снижува нивото на масти во крвта.
Во весникот Journal of Agricultural and Food Chemistry објавена е статија која објаснува зашто црниот бибер е добар против маснотиите.
Научниците укажуваат на пипринот состојката што на биберот му дава карактеристичен вкус,пренесува порталот Витамин.Пиперинот исто така го блокира создавањето на нови масни клетки,а истражувањата потврдиле дека пиперинот го снижува нивото на маснотии во крвта.
Црниот бибер со векови се користи во традиционалната ориентална медицина за лечење на стомачни болести,лечење на болката и воспалението.
И покрај долготрајните примени во медицината, малку се знае за механизмот на дејствување на пиперинот на молекуларно ниво.Најновите истражувања во лабараторијата и на компјутерските модели се дека пиперинот на активноста на гените одговорни за создавање на масни клетки.