Состојќи потребни за две лица:
- една средна тиквица
- шоња беби спанаќ
- 4 јајца
- морска сол
- маслиново масло за готвење
- пармезан
Подготовка:
Изрендајте ја тиквицата во голема чинија, посолете ги и оставете ги така неколку минути. Исцедете ја водата од тиквиците со помош на рацете и ставете ги во друга чинија, додајте ги јајцата и смесата убаво измешајте ја. Загрејте го маслото во тава и додадете ја смесата, а потоа и беби спанаќот и измечајте се заедно додека јајцата не се стегнале во тавата. Откако омлетот ќе биде готов посипете го пармезанот кој ќе се растопи.