За разлика од другите зрна, оризот полесно се подготвува, а неговиот скроб полесно се вари и резултатите се подобри. Но, исто како и другите житни култури, има една клучна маана. И тоа не е многу добро за вас. Промовира зголемување на телесната тежина и го зголемува ризикот од дијабетес тип 2.
Белиот ориз е особено штетен. Една шолја има 200 калории, главно „празни“ калории, односно чист скроб без многу други хранливи материи. Научниците докажаа дека со еден едноставен трик можете да ја намалите калориската вредност на половина и да му додадете други хранливи својства.
„Го варевме оризот како и обично, само во зовриената вода додадовме кокосово масло пред да го додадеме оризот, околу 3 отсто од тежината на оризот. Откако беше готов, го оставивме во фрижидер околу 12 часа“, објасни д-р Судер Џејмс.
Што всушност се случува?
Со варење на скробот во оризот, тој станува исклучително лесен за варење, па телото лесно го претвора во шеќер, а гликогенот го складира како маснотии. Меѓутоа, пржењето или другите начини на подготовка на оризот не го менуваат скробот и тој останува тешко сварлив.
„Со додавање на липиди (во овој случај кокосово масло, но може да послужат и други масти) драстично го намалувате уделот на лесно сварлив скроб“, објаснува др. Пуспараја Тавараја и додава дека маслото реагира со скроб и ја менува неговата структура.
„Ладењето помага да се зацврсти скробот во неговата „потешка“ форма, така што оризот станува помалку калоричен дури и откако повторно ќе го загреете“, додава проф. Тавараја.