Кафето е многу повеќе од пијалок – тоа е ритуал, а вистинското уживање доаѓа само од зрна кои се природни и добро обработени.
На пазарот можете да најдете производи кои не се чиста Арабика или Робуста, туку содржат адитиви како што се житарки, јачмен, соја, па дури и разни полнила кои го имитираат изгледот на кафето. Целта е да се намалат трошоците, но на сметка на вкусот и аромата. Ваквите кафиња често се послаби, погорчливи и оставаат необичен остаток по подготовката.
Арома
Вистинското кафе има богата, препознатлива арома со ноти на чоколадо, јаткасти плодови или зачини кога ќе ја отворите кесата. Ако аромата изгледа слаба, сува или потсетува на печени житарки, можно е зрната да содржат супстрати.
Боја и изглед на зрната
Квалитетното кафе има униформни, сјајни зрна без пукнатини и прашкасти нечистотии. Различните големини на зрната или бојата што е премногу темна може да укажуваат на лош процес на печење или мешавина со други супстанции. Во меленото кафе, светлата или пепеласта нијанса често открива присуство на полнила.
Едноставен тест со вода
Еден од најлесните домашни трикови е да ставите лажичка мелено кафе во чаша ладна вода. Вистинското кафе ќе плови на површината, додека кафето со додатоци брзо ќе потоне и ќе ја обои водата. Причината е што вистинското кафе во прав содржи масла и влакна што го прават полесно и подебело, додека полните ја немаат таа структура.
Овој тест трае само неколку секунди и веднаш открива дали кафето што го пиете е вистинско – или е исполнето со адитиви што го уништуваат вистинскиот вкус.