Подготовката на месото да биде сочно и нежно може да биде предизвик, особено кога се соочувате со тешки парчиња. Иако маринадата може да помогне, понекогаш тоа не е доволно за да се постигне саканата текстура.
Сепак, постои едноставен трик кој може значително да ја подобри нежноста на месото – користење на киви.
Кивито содржи ензим актинидаин, кој ги разградува протеините во месото, особено сврзните ткива, што го прави нежен и сочен. Овој природен процес овозможува месото да стане помеко, речиси да се топи во устата. Важно е да се напомене дека месото не треба да се остава премногу долго во контакт со киви, бидејќи премногу омекнатото месо може да стане премногу меко и да се распадне за време на готвењето.
Како да се користи киви за омекнување на месото?
Кивито исечкајте го на тенки парчиња и премачкајте го месото од двете страни. Оставете го да отстои 15 до 30 минути пред да го подготвите. Овој процес им овозможува на ензимите да делуваат на сврзните ткива во месото.
Доколку подготвувате маринада, додајте го исечканото киви час или два пред печењето. Важно е да не го оставате месото во контакт со кивито предолго, бидејќи премногу омекнатото месо може да стане премногу меко и да се распадне за време на готвењето.
Алтернатива е ананасот
Ако немате киви при рака, ананасот може да послужи како одлична замена. Исто така, содржи ензими кои ги разградуваат сврзните ткива во месото, обезбедувајќи сличен ефект.
Користењето киви или ананас може да биде едноставен и ефикасен начин за постигнување помеко и посочно месо, без потреба од дополнителни алатки или сложени маринади. Пробајте го овој трик и уживајте во совршениот вкус и текстура на месото.