Една корисна состојка би можела да биде ефикасна за да се постигне воздушеста текстура во колачите.
Со помош на основни состојки и едноставни хемиски реакции во отсуство на прашок за пециво, вашите колачи можат да бидат исто толку меки и воздушни како и обично. Прашокот за пециво за подигање тесто содржи сода бикарбона и кисела компонента, а кога ќе дојде во контакт со течност, настанува хемиска реакција која ослободува меурчиња од јаглерод диоксид.
Овие меурчиња се задржуваат во структурата на тестото, создавајќи лесна и воздушна текстура. Сода бикарбона, пак, делува како основа и не е доволна сама по себе. За да се предизвика истиот ефект како прашокот за пециво, неопходно е додавање на кисела состојка за да се активира реакцијата, пишува Real Simple.
Една од најкорисните замени за прашок за пециво е комбинација од сода бикарбона и свеж сок од лимон. Лимонската киселина од сокот веднаш реагира со содата, создавајќи ги потребните меурчиња. За секоја лажица прашок за пециво што се бара во рецептот, користете четвртина лажичка сода бикарбона и половина лажичка сок од лимон.
Клучот за успехот во овој процес е брзината. Измешајте ја содата бикарбона со сувите состојки и сокот од лимон со влажните состојки. Веднаш штом ќе ги споите двете смеси, реакцијата започнува. Овој метод е идеален за рецепти каде благата, освежителна нота од цитрус нема да биде проблем, како пандишпан со лимон или едноставни мафини.
Друг сигурен метод вклучува употреба на јогурт. Млечната киселина во обичниот, незасладен јогурт делува како совршен активатор за сода бикарбона. За да замените една лажица прашок за пециво, измешајте четвртина лажичка сода бикарбона со сувите состојки и додадете околу 120 мл јогурт на влажните состојки. Бидејќи додавате значителна количина течност, ќе треба да го прилагодите рецептот со намалување на другата течност (како млеко или вода) за иста количина.
Како и со сокот од лимон, тестото треба да се пече веднаш по мешањето. Јогуртот не само што помага при нараснување, туку и дава богата, влажна текстура, што го прави соодветен избор за палачинки, вафли и многу видови брзи лебови.