Истражувањата на научниците од Харвард даваат лоша оценка за здравствените ефекти на животинските масти, додека ги пофалуваат растителните масла. Науката утврди дека „добриот стар путер“, за кој домаќинките зборуваа со ентузијазам пред неколку децении, можеби сепак не е толку добар за вашето здравје.
Студија од Универзитетот Харвард, објавена во списанието JAMA Internal Medicine, наведува дека здравствените ризици од долготрајна консумација на путер се значително поголеми во споредба со растителните масти и масла. Според нивните наоди, вкупната смртност е значително поголема кај оние кои не се откажуваат од путер на леб. Исто така, овие лица се повеќе подложни на ризик од кардиоваскуларни заболувања и рак.
Истражувачка група предводена од Даниел Ванг, во која беа вклучени истакнатите епидемиолози Валтер Вилет и Меир Џ. Стамфер, анализираше податоци од повеќе од 220.000 луѓе. Испитаниците известувале за своите навики во исхраната на секои четири години. По следење до 33 години, откриено е дека смртноста кај оние кои консумирале најмногу путер била за 15% повисока отколку кај оние кои консумирале најмалку. Од друга страна, најголемата потрошувачка на растителни масти и масла била поврзана со 16% помала смртност во споредба со оние кои ги користеле најмалку.
„Луѓето можеби ќе сакаат да ја разгледаат оваа едноставна промена во исхраната и да го заменат путерот со маслиново или соино масло“, рече Ванг. Ова би можело да донесе значајни и долгорочни здравствени придобивки. Сепак, истражувачите предупредуваат дека не сите растителни масла се подеднакво корисни. Маслиново масло, масло од репка и соја се покажаа како корисни, додека маслата од пченка и ленено семе немаа значително позитивно влијание врз здравствените ризици.
Не станува збор само за масти.
Растителните масла содржат повеќе незаситени масни киселини кои се корисни за срцето и крвните садови и можат да имаат антиинфламаторни ефекти. Спротивно на тоа, животинските масти главно содржат заситени масни киселини, чија долготрајна консумација е поврзана со кардиоваскуларни заболувања и други здравствени проблеми. Затоа повеќето диететски упатства препорачуваат употреба на растителни масла, додека советуваат умерена употреба на животински масти.