Без разлика дали правите тесто сами или користите замрзната верзија, тоа е разноврсна состојка која често се користи за правење десерти или солени закуски. Но, за да се постигне вистинското тесто потребна е прецизност, а една мала грешка, поминување преку рабовите на тестото со сукалото, може да ви го уништи напорот.
Искуството со лиснато тесто се заснова на слоеви путер и тесто кои ја задржуваат пареата за време на печењето, предизвикувајќи нејзино кревање и создавање лесна текстура. Меѓутоа, кога ќе поминете со сукалото преку рабовите на тестото, ги компресирате слоевите и практично ги запечатувате. Ова ја спречува пареата да циркулира правилно и може да резултира со густа, сплескана текстура – спротивно од она што сакате да го постигнете. За да го избегнете ова, нежно расукајте го тестото со сукало и внимавајте да не поминете преку рабовите, пишува Daily Meal.
Ако користите замрзнато лиснато тесто, проверете дали е целосно одмрзнато пред да го сукате. Почнете од средината и тркалајте нанадвор, но не поминувајте преку рабовите за да ја зачувате структурата на слоевите.
За време на овој процес, важно е тестото да се одржува ладно за да се зачува интегритетот на слоевите од путер. Исто така, откако ќе го развлечете тестото до саканата големина и форма, важно е да ги исечете рабовите со остар нож.