Кроасаните сега се симбол на француската кујна и ги обожаваат насекаде низ светот, но малкумина знаат дека тие всушност потекнуваат од Австрија и се инспирирани од австриското пециво кипферл.
Кроасаните се ронливо пециво со путер. Модерниот кроасан бил развиен од француски пекари во 19 и почетокот на 20 век, а има многу теории и дебати за неговото потекло и потекло. Француските пекари кои го развиле модерниот кроасан биле инспирирани од австриското пециво во облик на полумесечина наречено кипферл. Од оваа форма на полумесечина доаѓа и зборот кроасан.
Кипферл се прави и се јаде во Австрија стотици години, а датира од 13 век. Кипферл се прави од различни видови тесто и доаѓа во слатки и солени верзии. Денес, ако нарачате кипферл, најверојатно ќе добиете колаче.
Една легенда вели дека австриските пекари го создале кипферлот за да го прослават поразот на Отоманската империја во битката кај Виена во 1683 година – инспириран од полумесечината на отоманското знаме.
Друга легенда, исто така, го раскажува неговото пристигнување во Франција, која вели дека кроасани дошле во Франција со Марија Антоанета, носејќи допир од нејзиното австриско воспитување на дворот на кралот Луј XVI. Сепак, нема вистински историски докази за ниту една од овие приказни.
Како кроасаните стигнаа до Франција?
Кроасаните почнаа да се појавуваат во Франција кон крајот на 17 век, иако дури во 19 век тие се здобија со широка популарност.
Во доцните 1830-ти, австрискиот офицер Аугуст Занг отворил виенска пекара (Boulangerie Viennoise) во Париз. Во пекарата се служеле виенски специјалитети, вклучувајќи го и кипферлот. Брзо станал популарен и инспирирал други француски пекари. Кроасаните станаа популарни како артикал за појадок – дури и Чарлс Дикенс ги спомнал во својот дневник во 1870-тите.
Кроасанот стана составен дел од француската култура за појадок во текот на 20 век, особено со подемот на кафулињата и слаткарниците. До 1920-тите, тој беше главен производ во париските кафулиња. Популарноста на пецивото се прошири на меѓународно ниво, зацврстувајќи го неговиот статус како суштински француски деликатес.
Денес, кроасанот еволуираше понатаму, со варијации вклучувајќи верзии исполнети со чоколадо и вкусни опции исполнети со шунка и сирење.