Колку пати сте се нашле во ситуација кога после обилен оброк сте помислиле: „Не можам веќе ни еден залак да изедам…“, за неколку минути подоцна со ентузијазам да го прифатите десертот? Се чини дека секогаш има тој мистериозен дополнителен простор за нешто слатко, без разлика колку сме биле полни.
Замислете го ова: штотуку завршивте раскошен ручек. Беше совршено – вкусна супа, главно јадење, кремасти сосови, крцкав прилог… се чувствувате како да не можете ниту да изедете уште еден залак. А потоа доаѓа десертот. И, за чудо, одеднаш имате простор за повеќе. Како е тоа можно?
Не, тоа не е илузија. Науката всушност има одговор за овој мистериозен „втор стомак“ кој се активира веднаш штом видиме нешто слатко. Феноменот се нарекува „сензорно-специфична ситост“, што значи дека ситоста со еден вид храна не се однесува автоматски на сите други видови на вкусови. По обилен, солен оброк, нашите тела копнеат за промена – и тука стапува во игра десертот.
Поврзување со емоции
Покрај тоа, шеќерот го активира центарот за задоволство во мозокот, стимулирајќи го лачењето на допамин, хормонот на среќата. Ова значи дека десертот не е само физичко задоволство, туку и емотивен крај на оброкот – ритуал кој го заокружува гастрономското искуство.
Постои и еволутивна логика: нашите предци ретко се среќавале со висококалорични јадења како мед или овошје, така што телото развило рефлекс секогаш да најде малку дополнителен капацитет за слатки. Со други зборови, не сме ние виновни што сакаме колач после ручек – природата така го намислила.
Следниот пат кога ќе посегнете по десерт и покрај тоа што штотуку сте се заколнале дека повеќе не можете да дишете, знајте дека тоа не е слабост на карактерот. Тоа е чиста биологија – и уште повеќе причина да уживате во секој залак без грижа на совест.