Меленото месо често губи значително количество течност кога се пржи, што може да резултира со суво и тврдо јадење. Сепак, постои лесен начин да го направите месото нежно и сочно, а се што ви треба е состојка која веќе ја имате во вашата кујна.
Со додавање на мала количина сода бикарбона, меленото месо не само што ќе остане сочно, туку и побрзо ќе зарумени. На секои 500 грама месо додадете околу една третина од лажичка сода бикарбона и добро измешајте. Оставете го месото да отстои 15 минути, па пропржете го на средна температура, пренесува Кликс.
Сода бикарбона ја зголемува pH вредноста на месото, а со тоа го спречува прекумерното врзување со протеините. Ова, пак, помага да се задржи течноста, правејќи го месото посочно, а исто така го забрзува процесот на пржење.
Овој трик можете да го примените и на парчиња месо – едноставно измешајте го месото со сода бикарбона, почекајте неколку минути и подгответе го како и обично.
Овој едноставен чекор може значително да го подобри квалитетот на вашето мелено месо и да ги направи вашите оброци многу посочни и повкусни.