Кога подготвувате зимска салата, често се случува да оставите тегла со ајвар или џем на површината и да остане мувла. Сепак, со неколку едноставни трикови, можете да ја одржите зимската салата свежа со месеци.
Мувлата најчесто се појавува поради вишок влага, недоволна пастеризација или ако капаците и теглите не се правилно стерилизирани. Дури и мала количина воздух во теглата може да биде причина за расипување.
Едно едноставно решение е да се прелие тенок слој врело масло врз зимската салата кога теглите се наполнети или да се посипе малку конзерванс.
Маслото создава заштитен слој што спречува зимската салата да дојде во контакт со воздухот, додека конзервансот го спречува развојот на микроорганизми. Благодарение на ова, ајварот и џемот би можеле да бидат без мувла во текот на целата зима.
Покрај тоа, важно е да не се прескокнува стерилизацијата. Императив е да се мијат теглите и капаците, потоа да се загреат во рерна или да се прелијат со вода, а дури потоа да се наполнат.
Ако не сакате да користите конзерванс, доволно е да нанесете тенок слој масло. Посовремен начин е теглите да се пастеризираат во рерна или во голем сад со вода, бидејќи топлината дополнително ги уништува бактериите и габите.