Доколку сте во дилема кој е подобар за вас, еве детален преглед на тоа како се разликуваат овие производи и што можат да ви понудат.
Производство и ферментација
Двата производи се создаваат преку процесот на ферментирање на млекото, но на различни начини. Јогуртот се прави со пастеризирање на млекото и потоа додавање на специфични бактериски култури како што се Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophiles. Овие бактерии ферментираат лактоза во млечна киселина, што му дава на јогуртот карактеристичен вкус и текстура.
Од друга страна, кефирот се произведува со помош на зрна кефир, кои се комбинација од бактерии и квасец. Овие зрна ферментираат лактоза и создаваат кефир, пијалок со благо шумлив ефект и лут вкус.
Нутритивна вредност
Двата производи се богати со хранливи материи како што се калциум, фосфор и витамин Б5. Сепак, постојат значителни разлики: јогуртот обично содржи повеќе цинк, рибофлавин и витамин Б12, додека кефирот има повисоки количини на протеини, селен, витамин А и витамин Д.
Кефирот често содржи повеќе пробиотски бактерии од јогуртот, што може да биде корисно за здравјето на цревата. Јогуртот обично содржи околу 100 милиони CFU (единици кои формираат колонии) по грам, додека кефирот може да има уште повеќе поради неговата разновидна микробна содржина.
Употреба и примена во исхраната
Јогуртот е разновиден во кујната, погоден за слатки и солени јадења, додека кефирот е совршен за пијалоци и смути. Кефирот може да го замени матеницата во рецептите, а исто така е достапен и во опциите на растителна основа за вегани.
Здравствени придобивки
Двата производи нудат бројни здравствени придобивки. Редовното консумирање може да помогне да се намали ризикот од рак на дојка и дебелото црево, дијабетес тип 2, да се подобри мускулната маса и здравјето на срцето и коските. Одлуката помеѓу јогурт и кефир зависи од вашите нутритивни потреби и личните преференци.
Додавањето на некој од овие производи во вашата исхрана може да ви помогне да го достигнете препорачаниот внес на млечни производи и да го подобрите вашето здравје.