Многу луѓе во кујната се соочуваат со истото прашање: дали треба да се мие суровото пилешко пред да се готви или пече? Иако оваа навика е многу честа, експертите за безбедност на храната предупредуваат дека може да направи повеќе штета отколку корист.
Суровото пилешко често може да содржи бактерии како што се салмонела и кампилобактер. Сепак, обичната вода не ги отстранува. Напротив, миењето месо под чешма може да доведе до ширење на бактерии низ целата кујна.
Капките вода можат да завршат на:
-работни површини
-даски за сечење
-кујнски прибор и садови
-рацете и облеката на лицето што ја подготвува храната
Ова ширење на бактерии е познато како вкрстена контаминација и е една од најчестите причини за труење со храна во домаќинството.
Проблемот не е само во месото, бактериите лесно се пренесуваат на предмети што често ги допираме, како што се сад со зачини, рачки на фиоки и ормари или чешма и мијалник,
Ако овие површини не се исчистат по подготовката на сурово пилешко, тие можат да станат извор на инфекција.
Што да направите ако одлучите да го измиете пилешкото
Иако миењето не се препорачува, ако го практикувате, важно е да го направите ова:
-измијте го пилешкото во сад со вода, а не директно под чешма
-темелно измијте ги рацете со топла вода и сапун
-темелно исчистете ги и дезинфицирајте ги сите површини што дошле во контакт со месото
Овие мерки не ги отстрануваат бактериите од месото, но можат да го намалат ризикот од нивно ширење.
За пилешкото да биде безбедно за консумирање, важно е да се следат основните правила:
-Чувајте го во фрижидер, по можност на долната полица или во затворен сад
-Добро е термички да се обработи, месото не треба да биде розово, а сокот треба да биде бистар
-Доколку е потребно, користете кујнски термометар (идеалната температура е помеѓу 70 и 75 степени)
Важно е да се запомни: бактериите не се отстрануваат со миење, туку само со правилно готвење или печење.