Меките палачинки што остануваат воздушести следниот ден се прават со неколку едноставни трикови, а клучот не е во газираната вода, туку во додавањето на топло млеко.
Кога малку зовриено млеко се става во готовото тесто, брашното делумно термички се обработува, па палачинките стануваат еластични, тенки и не се сушат по ладењето. Доволно е да додадете околу 100 мл топло млеко во стандардната смеса непосредно пред печење.
Мастата или путерот исто така играат важна улога, што спречува стврднување на рабовите. Тестото треба да отстои кратко време, околу 15 минути, а потоа се печат во добро загреан тавче. По печењето, најдобро е да се редат една врз друга и да се држат покриени за да се задржи влагата.
Шеќерот треба да се користи минимално, бидејќи поголема количина може да ги направи палачинките тврди и лепливи. Солта и малку шеќер се доволни, додека сладоста се додава подоцна преку филот.
За повторно загревање, најдобро е да се користи рерна или тавче на тивок оган со капак, додека микробрановата печка треба да се избегнува бидејќи го суши тестото.
Палачинките подготвени на овој начин остануваат меки, еластични и вкусни дури и следниот ден.