Внесувањето протеини е клучно за енергија, чувство на ситост, метаболизам и градење мускули.
Сепак, не е важно од каде доаѓаат вашите протеини, особено кога станува збор за здравјето на срцето. Некои намирници богати со протеини содржат и други корисни хранливи материи, додека други содржат состојки кои можат негативно да влијаат на кардиоваскуларниот систем. Нова научна анализа испита како различните извори на протеини влијаат на срцето и откри дека една специфична замена во исхраната може да биде исклучително корисна.
Живинско месо наместо црвено месо
Научен преглед објавен минатиот месец во списанието Академија за исхрана и диететика покажа дека луѓето кои почесто го заменуваат црвеното месо со живина може да имаат помал ризик од неколку кардиометаболни заболувања, особено срцеви заболувања.
Дејвид Голдман, нутриционист и главен автор на студијата, го објаснува ова со составот на месото. „Живинската храна има помалку заситени масти и хем железо од црвеното месо. Непреработената живина исто така не содржи соединенија како нитрати и нитрити, кои се наоѓаат во преработеното месо и можат да ги оштетат крвните садови и срцето“, објасни тој за Параде.
Други студии, исто така, ги потврдија штетните ефекти на нитратите во црвеното месо. Преглед од 2025 година објавен во списанието „Current Nutrition Reports“ покажа дека нитратите се канцерогени и ја нарушуваат кардиоваскуларната и метаболичката функција. Важно е да се напомене дека тие се различни од нитратите во растителната храна, кои се корисни за здравјето.
Д-р Брендон Рафисон, превентивен кардиолог и медицински директор во „SimonMed Longevity“, вели дека анализата ги потврдува претходните наоди. „Студијата потврдува дека намалувањето на внесот на црвено месо, особено преработеното месо, може да го намали ризикот од кардиоваскуларни заболувања, дури и кога се заменува со пилешко или мисиркино месо“, вели тој.
Протеини на растителна основа: Уште подобар избор
Иако преминувањето од црвено месо на живина е добро за вашето срце, истражувачите истакнуваат дека постои уште поздрава опција: замена на црвеното месо со протеини на растителна основа. „Живинската храна е подобра за вашето срце од црвеното или преработеното месо, но не е толку здрава како храната на растителна основа како што се јаткасти плодови, грашок или интегрални житарки“, вели Голдман.
Таа додава дека грашокот, наутот, јаткастите плодови и интегралните житарки се покажале најдобри во нивната анализа. „Овие намирници обезбедуваат влакна, здрави масти и растителни соединенија како фитостероли, кои не се наоѓаат во месото. Студиите покажуваат дека консумирањето храна базирана на растенија води до значително пониски нивоа на лош холестерол во споредба со црвеното или белото месо, кои го зголемуваат подеднакво.“
Д-р Рафисон додава важен контекст: Двајцата автори на студијата претходно работеле како консултанти за Институтот за исхрана на соја Глобал. Сепак, тој потврдува дека постои јасна врска помеѓу исхраната богата со растителни протеини и понискиот LDL холестерол, што директно придонесува за здравјето на срцето.
Покрај тоа, растителните извори на протеини не содржат холестерол, за разлика од месото. Тие исто така содржат помалку заситени масти и повеќе влакна, комбинација што е корисна за кардиоваскуларното здравје.
Постепени промени за долгорочно здравје
Двајцата нутриционисти се согласуваат дека живината треба да се гледа како преодна храна во процесот на намалување на внесот на црвено месо, а не како крајна цел.
„Најдобро е живината да се гледа како чекор во вистинската насока, а не како крајна дестинација. Мали, реални промени, како што е замена на дел од црвеното месо со живина или дел од живината со растителни протеини, можат да имаат вистински долгорочни здравствени придобивки“, заклучува Голдман.
Никој не вели дека не можете да јадете стек или бургер од време на време. Сепак, научните докази сугерираат дека црвеното месо не треба да биде секојдневна храна.