Во кујните на нашите баби, домашниот сируп од цвекло честопати ги заменувал лековите. Претходните генерации барале лек во градината, а рецептот се пренесувал и паметел со децении, без притоа да биде запишан во некоја тетратка.
Состојки за домашен сируп:
2 кг домашно цвекло
1 кг шеќер и 3 кесички ванилин шеќер
3 кесички лимонска киселина
Подготовка на овој традиционален сок:
Добро измијте го цвеклото, излупете го и исечете го на кругови. Во големо тенџере сипете 3 литри ладна вода, додадете го исечканото цвекло и варете на умерена температура уште половина час откако водата ќе зоврие. Тргнете го тенџерето од оган, извадете ги парчињата цвекло, а во топлата течност додадете ги шеќерот, ванилиниот шеќер и лимонската киселина. Мешајте додека сè целосно не се раствори, а потоа сипете го врелиот сируп во чисти стаклени шишиња и чувајте го во фрижидер.
Пред послужување, разредете го густиот сируп со вода по вкус. Ванилиниот шеќер ја ублажува земјената арома, додека лимонската киселина ја дава потребната киселост. Цвеклото традиционално се поврзува со поддршка на здравјето на црниот дроб и срцето, а современите истражувања ја поврзуваат неговата содржина на нитрати со можно намалување на крвниот притисок.
Напомена: Сокот од цвекло богат со нитрати може да го надополни третманот за хипертензија, но не може да го замени. Доколку имате висок крвен притисок или сте на медицински третман, консултирајте се со вашиот лекар пред редовно да го консумирате.