Магдоносот е една од најчесто користените зачински билки во кујната, но свежите листови често венеат токму кога најмногу ни се потребни. Добрата вест е што постои едноставен начин да се зачуваат неговата боја, арома и вкус со месеци, без потреба повторно да го купувате.
Тајната лежи во правилното замрзнување. Ако се подготви правилно и се чува во замрзнувач на -18°C, магдоносот може да се користи до 12 месеци.
Како правилно да го подготвите магдоносот за замрзнување?
Пред да го ставите во замрзнувач, важно е темелно да го исчистите и исушите. Ова ја намалува количината на мраз што се создава за време на процесот на замрзнување.
Следете ги овие чекори:
- Отстранете ги сите пожолтени, овенати или оштетени листови.
- Накратко исплакнете го магдоносот под ладна млазница вода.
- Ако на листовите има земја, внимателно измијте ги во сад со вода, а потоа повторно исплакнете ги.
- Добро исцедете го и распоредете го магдоносот врз чиста кујнска крпа или хартиена крпа.
- Оставете го целосно да се исуши пред да го спакувате.
Не го прескокнувајте овој последен чекор, бидејќи вишокот на влага може да доведе до создавање кристали мраз.
Метод 1: Замрзнување на цели листови
Ако сакате да имате магдонос подготвен за разни јадења, можете да ги замрзнете листовите цели.
Изберете здрави листови, ставете ги во кеса за замрзнување и истиснете го воздухот колку што е можно повеќе пред да ја затворите. Обележете го датумот на кесата за да знаете колку долго стоел во замрзнувачот.
Магдоносот може да се чува на -18°C до една година. Сепак, за најдобар квалитет, се препорачува да се искористи што е можно поскоро.
Кога ќе ви затреба, извадете ја потребната количина и исечкајте ги листовите рачно или со нож. Нема потреба претходно да ги одмрзнувате ако ги додавате во готвени јадења.
Метод 2: Сечкање и замрзнување во калапи за коцки мраз
Овој метод е особено практичен ако често подготвувате супи, чорби, сосови и други готвени јадења.
Ситно исечкајте го магдоносот со нож или во блендер (сецко), а потоа распоредете го во калапи за коцки мраз. Прелијте го со малку вода или маслиново масло и ставете го во замрзнувач.
Откако коцките целосно ќе замрзнат, префрлете ги во кеса за замрзнување и добро затворете ја.
На овој начин добивате практични порции што можете директно да ги ставите во тенџере или тава, без дополнително сечкање или подготовка.
Како да се осигурате дека замрзнатиот магдонос ќе го задржи најдобриот вкус?
Постојат неколку едноставни правила што можат да помогнат во зачувувањето на неговата арома:
- Замрзнете го магдоносот додека е сè уште свеж, пред да почне да венее.
- Отстранете ја вишокот влага пред пакувањето.
- Користете кеси или садови за замрзнување што херметички се затвораат.
- Избегнувајте често одмрзнување и повторно замрзнување.
Додавајте го директно во јадењето без одмрзнување, секогаш кога рецептот го дозволува тоа. Ако сакате да ги зачувате стебленцата, не фрлајте ги. Можете да ги замрзнете одделно и подоцна да ги искористите за подготовка на бујони и супи, на кои им даваат дополнителен вкус.
Може ли магдоносот да остане свеж без замрзнување?
Ако планирате да го искористите во текот на следните неколку дена, постои уште еден едноставен трик. Ставете ги стебленцата во чаша со малку вода – како букет цвеќе – и чувајте ги во фрижидер. Менувајте ја водата по потреба и отстранувајте ги листовите што почнуваат да венеат.
За подолготрајно чување, замрзнувањето е попрактично решение, особено ако купувате магдонос во големи количини.
Со неколку едноставни чекори, можете да го намалите фрлањето храна и да го имате овој ароматичен зачин при рака во текот на целата година, подготвен да го збогати вкусот на вашите омилени јадења.