Еден кујнски трик може целосно да го промени начинот на кој пржите кромид.
Едноставен трик за пржење кромид може целосно да го промени вкусот на јадењето, но и да спречи ширење на силен мирис низ целата кујна. Тајната, според искусните домаќинки, лежи во мал додаток, имено прстофат сода бикарбона и малку топла вода за време на подготовката.
Многу луѓе се соочуваат со проблеми за време на готвењето, како што се остар мирис што долго време се задржува во просторијата или кромид што останува тврд или гори. Затоа мал кулинарски трик може многу да го олесни готвењето и да го направи вкусот побогат.
Додавањето прстофат сода бикарбона веднаш по загревањето на маслото помага побрзо да се разградат влакната од кромидот, па затоа се готви побрзо и добива убава златна боја. Во исто време, го намалува ширењето на интензивен мирис за време на пржењето. Исто така е важно кромидот да се пржи на умерена температура, бидејќи превисоката топлина може да предизвика горчина.
Содата бикарбона создава малку алкална средина што му овозможува на кромидот да има кремаста текстура и малку сладок вкус. Ова ги избегнува тврдите парчиња и му дава на јадењето побогат вкус.
Постојат и други детали што треба да се земат предвид при подготовката. Подобро е постепено да се додава сол, бидејќи премногу сол на почетокот може да ја забави карамелизацијата. Исто така, се препорачува да се користи широк тавче со дебело дно за рамномерно распределување на топлината.
Кога кромидот ќе почне да потемнува и дното на тавчето ќе стане суво, додадете една лажица топла вода. Оваа постапка им помага на карамелизираните сокови од дното на тавчето повторно да се спојат со кромидот и да го подобрат вкусот на јадењето. Доколку е потребно, овој чекор може да се повтори неколку пати за време на готвењето.
За најдобар резултат, се препорачува кромидот да се исече на мали, рамномерни коцки, потоа да се додаде во загреано масло на средна температура и веднаш да се додаде прстофат сода бикарбона. Со повремено мешање и повремено додавање на мала количина вода, кромидот ќе стане мек, златен и полн со арома за десет до петнаесет минути.
На овој начин, основната состојка на многу јадења, како што се гулаш или разни сосови, добива пополн вкус, а подготовката на оброкот станува поедноставна и побрза.