Пинџур е традиционален домашен намаз што домаќинките го подготвуваат кон крајот на летото, кога зеленчукот е најзрел и највкусен, а ние ви донесуваме рецепт со кој не можете да погрешите.
Оваа верзија на пинџур е направена од печени месести пиперки, домати и модар патлиџан, со додавање на лук и масло.
Резултатот е миризливо, вкусно и богато зимско јадење кое може да се сервира со леб, печено месо и сирење, но и да се користи како додаток на разни јадења.
Состојки:
1 кг црвени месести пиперки
5-6 домати
1 модар патлиџан
2 чешниња лук
сол по вкус
масло по потреба
Подготовка:
Добро измијте ги и исушете ги пиперките, доматите и модриот патлиџан. Наредете ги на плех за печење во еден слој.
Печете во претходно загреана рерна на околу 220 степени, додека зеленчукот не омекне, а пиперките и модриот патлиџан не добијат малку изгорена кора. Времето за печење зависи од големината на зеленчукот.
Оставете го печениот зеленчук малку да се олади. Излупете ги пиперките и модриот патлиџан, а доколку е потребно, отстранете ја кожата од доматот. Отстранете ги стеблата и семките од пиперките.
Сомелете го подготвениот зеленчук во мелница за месо или исечкајте го. Не мора да го претворате во целосно мазно пире – пинџурот е поубав кога останува малку рустикален.
Додадете ситно сечкан лук и сол по вкус во мелената смеса, а потоа добро измешајте.
Загрејте го маслото во широк тавче, а потоа додадете ја подготвената мешавина од зеленчук. Загревајте со повремено мешање додека целата маса не се загрее добро и не се соедини со маслото.