Ако не ви се допаѓа вкусот на зелката, постои трик што ќе ја направи повкусна. Имено, треба да ја оставите накратко во дресинг од сок од лимон или оцет за да остане крцкава и да добие поблаг, посвеж вкус.
Многу луѓе избегнуваат да јадат зелка поради нејзиниот горчлив вкус, кој често се интензивира кога се готви. Овој зеленчук содржи сулфурни соединенија, кои се ослободуваат за време на готвењето и се исцедуваат од зеленчукот, оставајќи го без целосен вкус, мек и воден.
Карен Ли, готвачка и основач на The Sensitive Foodie Kitchen, вели дека краткото потопување во киселата краставичка дава подобри резултати.
„Ако ја оставите зелката во киселиот дресинг кратко време, таа работи одлично и ја задржува убавата крцкавост.“ Таа исто така додаде дека сокот од лимон е попрактичен избор за неа:
„Јас го претпочитам едноставното решение: свежо исцеден сок од лимон. Ја врши работата исто толку добро.“
Киселите состојки како сок од лимон или оцет ги извлекуваат природните шеќери во зелката, ги омекнуваат нотите на сулфур и ѝ даваат посвеж вкус. Овој процес исто така помага зелката да остане поцврста и да спречи да стане кашеста.
За салатата, препорачуваме 150 до 200 грама зелка, еден црвен кромид со средна големина, 50 грама ореви, еден голем лимон, една лажица екстра девствено маслиново масло, две лажици сечкани билки и сол и црн пипер.
Зелката и кромидот треба да се исецкаат, да се измешаат со сок од лимон или оцет, масло и зачини, а потоа да се остават да отстојат најмалку еден час. На крај, додадете ги зачините.