Крофни кои не апсорбираат масло.
Ви го откриваме трикот за домашни крофни кои не апсорбираат масло, остануваат меки и свежи со денови. Едноставна состојка прави голема разлика во овој рецепт.
Тајната состојка
Клучот е во едно додавање – треба да додадете една лажица ракија во тестото. Алкохолот испарува за време на пржењето и спречува крофните да апсорбираат премногу масло, поради што тие остануваат лесни и меки. Наместо ракија, можете да користите вотка или рум, ефектот е речиси ист.
Подготовка на тестото
За успех, важно е сите состојки за тестото да бидат на собна температура, за тестото добро да нарасне. Побавното нараснување дава уште подобар резултат. Тестото може да се подготви навечер и да се остави во фрижидер преку ноќ.
Кога тестото ќе се дуплира по волумен, тоа е знак дека е подготвено за понатамошна обработка. Во спротивно, крофните може да испаднат влажни и да не нараснат.
Пржење без маана
Температурата на маслото игра клучна улога. Идеално, треба да биде околу 180 степени, за крофните да добијат златна кора и да останат меки одвнатре. Ако маслото е постудено, крофните ќе ја впијат маснотијата, додека превисоката температура може да предизвика да изгорат однадвор и да останат сурови одвнатре. Извадете ги крофните на хартиена крпа за да го впијат вишокот масло.
РЕЦЕПТ ЗА КРОФНИ
Состојки:
1 кг брашно
600 мл млеко
4 жолчки
1/2 маргарин (125 г)
3 лажици шеќер
1 квасец
1 лажица ракија
Џем за фил
Масло за пржење
Подготовка:
Ставете шеќер во млекото и матете, додадете квасецот и оставете да нарасне. Истурете го млекото и нараснатиот квасец во сад, додадете го растопениот маргарин и ракијата. Потоа додадете ги жолчките, солта и постепено додавајте го брашното. Месете го тестото со сукало додека не почне да се одвојува од садот. Оставете на топло место да нарасне додека не се дуплира во големина. Развлечете во правоаголник со дебелина од околу 1 см. Направете отпечатоци на половина од тестото со чаша и ставете по една лажичка џем на секој круг. Превиткајте ја другата половина од тестото и користете чаша за да извадите крофни. Покријте со крпа и оставете ги да нараснат 30 минути. Пржете ги крофните во врело масло. Извадете ги на хартиена крпа за да го впијат вишокот масло.