Луѓето кои консумирале најголеми количества од шеќерот Neu5Gc преку црвеното месо имале 63 отсто поголем ризик од дијабетес тип 2 во споредба со оние кои консумирале најмали количества. Ова го покажуваат прелиминарните резултати од една француска студија, претставени на годишниот состанок на Европското здружение за проучување на дијабетесот (EASD) во Милано.
Истражувачи од Универзитетот Sorbonne Paris Nord, предводени од д-р Леополд Фезеу, анализирале податоци за 89.953 возрасни лица од француската студија „NutriNet-Santé“. Никој од нив немал дијабетес или рак на почетокот на истражувањето. Во текот на периодот на следење, кој траел во просек околу седум години, биле забележани 966 нови случаи на дијабетес тип 2, се наведува во соопштението за јавноста на EASD.
Neu5Gc (N-гликолилневраминска киселина) е шеќер што го произведуваат повеќето цицачи, но не и луѓето. Најмногу го има во црвеното месо, особено во говедското и јагнешкото, а во помала мера и во млечните производи. Анализата опфатила говедско, јагнешко, свинско, зајачко и козјо месо, како и дивеч.
Учесниците биле поделени во пет групи според проценетиот внес на овој шеќер преку месото. Оние со најголем внес имале 63 отсто поголем ризик од дијабетес во споредба со оние со најмал внес, додека втората група според количината на внес имала 41 отсто поголем ризик. Оваа поврзаност останала присутна дури и откако истражувачите ги зеле предвид возраста, полот, физичката активност, квалитетот на исхраната, пушењето и претходно постоечките болести. Според проценките на авторите, дебелината придонесува со само околу 13 отсто во оваа поврзаност.
Не била пронајдена поврзаност со дијабетесот во однос на Neu5Gc што потекнува од млечните производи.
Можна улога на воспалението
Бидејќи човечкото тело не го произведува овој шеќер, имунолошкиот систем може да го препознае како туѓо тело и да реагира со хронично воспаление, што би можело да придонесе за развој на дијабетес. Авторите нагласуваат дека ова засега е само хипотеза која допрва треба да се истражи.
„Со оглед на тоа колку е застапено црвеното месо во западната исхрана, силната поврзаност помеѓу Neu5Gc од месото и ризикот од дијабетес тип 2 претставува важно откритие“, изјави Фезеу. Тој додаде дека идните истражувања треба да испитаат дали замената на црвеното месо со пилешко месо или протеини од растително потекло би можела да помогне во превенцијата од дијабетес.
Студијата не докажува причинско-последична врска
Ова е опсервациска студија – чии резултати сè уште не се рецензирани од независни експерти – па затоа таа не докажува дека Neu5Gc или црвеното месо директно предизвикуваат дијабетес. Кога истражувачите во својата анализа ја вклучија вкупната количина на консумирано црвено месо, поврзаноста престана да биде статистички значајна. Следствено, тешко е да се издвои ефектот на самиот шеќер од другите компоненти на црвеното месо.
Бројката од 63 проценти се однесува на релативниот ризик. Тоа не значи дека 63 проценти од луѓето кои консумираат најмногу црвено месо ќе добијат дијабетес; туку значи дека нивниот ризик е поголем во споредба со групата со најмал внес. Фезеу потсети дека постоечките препораки за исхрана и онака советуваат ограничување на црвеното месо, и тоа од причини кои не се поврзани само со Neu5Gc.