Есента секогаш мириса на костени. Со малку маснотии и богати со витамин Ц, костените се повеќе како овошје отколку вистинско оревче. Имаат бодликава и темно кафеава кожа, која мора да се отстрани пред јадење.
Тие се извор на храна илјадници години. Може да се јадат сирови, печени, мелени во брашно или измешани во пецива. Тие растат на дрвја од родот Castanea, а многу видови од оваа група можат да живеат импресивни 500 години или повеќе. Постојат четири главни типа на костен: кинески, јапонски, европски и американски костен. Се раѓа на многу места низ светот, но некогаш бил многу помалку распространет, додека луѓето не почнале да го пресадуваат.
Костените имаат помалку калории од многу други видови јаткасти плодови. Добар извор се на аминокиселини, мононезаситени масни киселини, антиоксиданси, феноли и витамин Ц. Покрај тоа, многу се здрави, па затоа е добро да се знаат неколку придобивки од нивното вклучување во исхраната.
Богати со витамин Ц
Костените се богати со витамин Ц, што ги прави единствени меѓу јаткастите плодови. Всушност, половина шолја сирови костени обезбедува 35 до 45 отсто од дневниот внес на витамин Ц, пишува WebMd.
Костените губат дел од својот витамин Ц ако ги готвите или печете, но сепак содржат од 15 до 20 проценти од потребната дневна доза на овој здрав витамин. За да задржите повеќе витамин Ц во костените при готвењето, можете да ги печете на пониски температури или да користите дехидратор за сушење на храната.
Костените остануваат добар извор на антиоксиданси, дури и по готвењето. Тие се богати со галска киселина и елагична киселина – два антиоксиданси чија концентрација се зголемува кога се готви. Костените ги имаат овие дополнителни здравствени придобивки.
Го подобруваат варењето
Костенот може да помогне и во подобрување на варењето. Ова оревче е добар извор на влакна, кои помагаат да бидете редовни и го поддржува растот на здравите бактерии во цревата. Костените исто така се без глутен, што ги прави здрав избор за луѓето со целијачна болест.
Помагаат во балансирање на шеќерот во крвта
Влакната во костените може да помогнат и во балансирање на шеќерот во крвта. Јадењето храна богата со растителни влакна гарантира дека вашето тело бавно го апсорбира скробот. Ова помага да се избегне покачување на нивото на шеќер во крвта, што може да биде опасно за луѓето со дијабетес. Освен тоа, костените имаат низок гликемиски индекс – 54. Храната со понизок гликемиски индекс нема да предизвика големи промени во нивото на шеќер во крвта кога ќе ги јадете.
Работи на кои треба да внимавате
Суровите костени се безбедни за јадење за повеќето луѓе. Сепак, тие содржат танинска киселина, што значи дека може да предизвикаат иритација на желудникот, гадење или оштетување на црниот дроб доколку имате заболување на црниот дроб или имате многу проблеми со бубрезите.
Како да подготвите костени
Побарајте сирови костени во продавниците од октомври до декември, кога се најсвежи и најхранливи. Можете да ги најдете во многу супермаркети, специјализирани продавници и маркети.
Бидејќи суровите костени имаат висока содржина на горчливи танини, најдобро е да ги испечете пред јадење. Ова ја зголемува нивната содржина на шеќер и додава белег на сладост.