Поставувањето хартија за печење на дното на рерната можеби звучи необично, но тоа е трик што го користат професионалните готвачи – и тоа со добра причина.
Доколку сакате да готвите и сакате вашите јадења да бидат слични на оние од ресторан, освен умешност и љубов кон готвењето, потребни ви се и мали трикови кои навистина прават разлика. Еден од овие совети е да ја отстраните решетката и да ставите хартија за печење на дното на рерната кога подготвувате храна. Рерната треба добро да се загрее, на 250 степени, но пред тоа проверете дали вашата рерна има отвори на дното, бидејќи во тој случај овој начин нема да биде возможен.
Наместо да печете храна на скара, ставањето на садот за печење директно на дното овозможува поинтензивен и рамномерен пренос на топлина. На дното на рерната, топлината циркулира подобро и храната се готви побрзо и подеднакво, што е идеално за јадења како пица, леб или печени јадења кога сакате совршено крцкава кора. Професионалците добро го знаат тоа и често ја користат оваа техника.
Хартијата за печење додава уште една важна придобивка – ја штити вашата рерна од маснотии, сокови и остатоци од храна. Овој едноставен трик го олеснува чистењето и ги спречува непријатните мириси кои можат да се појават кога маснотиите се на дното. Исто така, спречува директен контакт на храната со металните делови на рерната, со што се намалува ризикот од горење и прскање.
Дополнително, кога ќе ја извадите решетката и ќе готвите на дното, храната е поблиску до изворот на топлина, што значи дека побрзо ќе се карамелизира и ќе има побогат вкус. Ова е особено корисно кога печете зеленчук, месо или тесто – сè што бара остра надворешност и сочна внатрешност. Со ова, професионалните готвачи постигнуваат златна, крцкава кора што е тешко да се постигне со печење на скара на средната решетка.
Накратко, печењето на дното на рерната со хартија за печење дава подобри резултати, пократко време на печење и многу помал стрес при чистењето.