Кромидот е основна состојка во многу јадења, а некои рецепти бараат пржење до 40 минути. Но, благодарение на една состојка, можете значително да го намалите ова време.
Тајната се сведува на контролирање на брзината на хемиската реакција позната како Маилардова реакција, која е одговорна за побрзо готвење на храната.
За побрзо пржење на кромидот, треба да ја зголемите неговата pH вредност со додавање нешто алкално. Поради оваа причина, треба да додадете прстофат сол и вашиот кромид ќе се свари двојно побрзо.
Покрај побрзото пржење на кромидот, оваа Маилардова реакција произведува и мноштво соединенија кои им даваат на пржените и печените јадења нивниот препознатлив мирис и вкус.
Маилардовата реакција е исто така тајната за совршено сварени стекови и леб со совршено крцкава кора.