Ако некогаш сте забележале пукнатина во јајце на пат кон дома од продавница, не сте сами. Но, што треба да направите ако вашите јајца се скршени?
Кога одлучувате дали да користите скршено јајце, прво земете предвид кога е скршено. Ако немате среќа во продавницата и донесете дома едно или две скршени јајца, фрлете ги или компостирајте ги. Според Министерството за земјоделство на САД (USDA), бактериите на крајот можат да влезат во јајцата преку пукнатини во лушпата.
Без да знаете колку долго е скршена природната бариера на јајцето, нема начин да се знае колку долго бактериите имале време да растат и потенцијално да контаминираат.
Иако треба да бидете претпазливи со јајцата што се продаваат скршени, оние со големи пукнатини претставуваат најголем ризик. Студија спроведена од Универзитетот Тафтс откри дека јајцата со големи пукнатини имаат поголема веројатност да содржат салмонела отколку јајцата со тенки пукнатини.
Од друга страна, ако вашите јајца биле скршени откако сте ги купиле, сè уште можете да ги зачувате. Министерството за земјоделство на САД препорачува кршење на свежо кршените јајца и нивно префрлање во чист сад што може повторно да се затвори со цврсто затворен капак, каде што можат да се чуваат во фрижидер до два дена.
Ако сте скршиле повеќе јајца отколку што би сакале да изедете за неколку дена, свртете се кон проверени и вистински рецепти за подготовка на оброци што можат да се чуваат во замрзнувач и повторно да се загреваат во денови со гужва.
Ако сè уште не сте сигурни дали да користите скршено јајце, овој факт може да ве увери: Центрите за контрола и превенција на болести (CDC) известуваат дека можете да убиете бактерии како салмонела со готвење на јајца на внатрешна температура од 71°C пред сервирање.
Ова значи дека мора да ги готвите или испржите до крај, но печените производи со јајца и други рецепти каде што белките и жолчките се зготвени до крај се одлични кандидати за употреба.