Мандарините се омилено сезонско овошје, особено на есен, но честопати не е лесно да се изберат оние што ќе бидат слатки и вкусни.
Според тоа, постојат неколку едноставни знаци на кои треба да обрнете внимание за секогаш да избирате квалитетни мандарини.
Прво, бојата на кората може да открие многу за зрелоста на мандарината. Потемна и рамномерна портокалова кора обично значи дека мандарината е зрела и слатка, додека присуството на зелена боја може да укаже дека плодот не е доволно зрел или помалку сочен.
Тежината на мандарината во однос на нејзината големина е важен индикатор бидејќи потешките мандарини се претежно полни со сок, додека полесните имаат помалку пулпа и повеќе влакнести делови.
Текстурата на кората многу кажува за квалитетот. Мазната и сјајна кора обично е знак за зрело и сочно овошје, додека сувата или збрчкана кора може да значи дека мандарината е или презреана или сува. Исто така, кората треба да биде мека, но еластична и лесно да се одвои бидејќи тоа покажува дека внатрешноста е сочна и вкусна. Сепак, кора што е премногу тенка и леплива може да значи дека плодот е помалку сочен.
Дополнително, важен детаљ е мирисот на мандарината. Сладок и интензивен овошен мирис е знак дека плодот е зрел и сочен. Мандарините кои немаат изразен мирис обично не се доволно зрели и нема да имаат целосен вкус. Обликот и големината на плодот се исто така важни, бидејќи малку сплесканите или овални мандарини имаат тенденција да имаат повеќе месо во однос на кората, додека оние кои се премногу тркалезни понекогаш можат да бидат помалку сочни.
Внатрешниот бел слој, познат како кора, исто така може да биде индикатор за квалитет. Тенкиот и мек слој под кората сугерира сочност, додека подебелиот и влакнест слој може да укажува на недостаток на сок и пулпа.