Киселата зелка е идеална зимска салата, иако може да се најде во продавниците, домашната се смета за многу повкусна.
Бидејќи многу луѓе немаат можност да прават големи количини одеднаш, зелката може да се маринира и дома, во помали количини.
Сè што ви треба се чисти тегли, а за три до четири дена ќе имате вкусна домашна кисела зелка. Искинатата зелка треба да се стави во голем сад и да се посоли. Притискајте ја и измешајте ја зелката со раце, така што солта ќе стигне до сите страни.
Ставете ја зелката во теглата постепено, притискајќи ја со рацете помеѓу секое додавање и притискајќи ја до дното. Ставете чист, измиен камен одозгора, што ќе спречи зелката да лебди нагоре кога ќе се појави течност во теглата.
Важно е да остане потопена во текот на целиот процес на ферментација. Покријте ја теглата со чиста крпа и ставете гумена лента за да не падне крпата.
На овој начин, овозможувате проток на воздух и спречувате влегување прашина и инсекти.