Никој не ги сака лебот и печивата „од вчера“, па дури ни оние што се стари неколку часа. Ако правите леб дома, веројатно сте забележале дека обично старее и станува ронлив побрзо од лебот од пекара. Која е тајната?
Трикот е во една неочекувана состојка: мед! Професионалните готвачи и пекари долго време го користат медот за да ја задржат влагата во тестото.
Како знаете дали лебот е свеж?
Во продавниците, свежината се проверува со „допирање“ или притискање на тестото, па во секоја продавница ќе видите таканаречени „професионални сетила“, обично постари луѓе кои ја користат оваа техника за да проверат десетици леба пред да купат.
Ако тестото брзо се врати во првобитната состојба по притискањето, тоа е свежо. Ако остане „сплескано“, подобро е да го избегнувате.
Мед: Зошто е тоа тајната на свежото тесто?
Пекарите знаат што вие не знаете: можете да го продолжите рокот на траење на печива, лебови, мафини и колачи со додавање на лажица мед во тестото.
Медот е природен овлажнувач, што значи дека е исклучително ефикасен во задржувањето на влагата.
„Благодарение на оваа тајна состојка, мафините, лепчињата и лебот остануваат свежи долго време и не се рони“, објаснува професионалниот пекар во Haggis Pub & Kitchen.
Токму оваа дополнителна влага го прави вашиот леб мек и свеж со денови, исто како оној од пекарницата.
Трикот за совршен домашен леб и долготрајна свежина
Престанете да го фрлате стариот леб! Додавањето само една лажица мед во вашиот следен леб ќе ги претвори вашите напори во совршен, мек и свеж леб што не се рони. Никогаш повеќе нема да мора да го допирате за да ја проверите свежината – ќе знаете дека вашиот леб е совршен!