Измешани цветчиња од карфиол и лесно посолен пилешки бујон служат како основа за овој рецепт за кремаста супа, додека печените цветчиња од карфиол се користат како гарнир.
Состојки:
2 ½ чаши лесно посолен пилешки бујон
1 глава карфиол, исечена на цветчиња
сол и мелен бибер
8 мали цветчиња од карфиол (или 2 големи, грубо исечкани)
¼ лажичка екстра девствено маслиново масло
Подготовка:
Загрејте ја рерната на 450°F (230°C). Во средно тенџере, измешајте ја пилешката супа и карфиолот; зачинете со сол и бибер. Оставете да зоврие, а потоа намалете ја температурата на тивок оган. Покријте и гответе додека карфиолот не омекне, околу 20 минути. Во серии, пасирајте ја карфиолот додека не стане мазен (разредете со супа доколку е потребно).
Во меѓувреме, ставете ги цветчињата од карфиол, измешани со масло, на мал плех за печење; зачинете со сол и бибер. Печете додека не поруменат и не омекнат, околу 10 минути. Сервирајте како гарнир врз супата.
Совети за купување карфиол:
Изберете карфиол кој нема ни најмала трага од сулфур, мирис на „преварена зелка“. Главите треба да бидат тешки и цврсти. Чувајте го карфиолот во фиока за крцкави парчиња, во пластична кеса, до една недела.