Пржењето и печењето храна во масло е вообичаена секојдневна практика во многу домаќинства. Често се поставува прашањето колку е безбедно повторно да се користи истото масло и што се случува кога се загрева повеќе пати.
Теоретски, маслото може да се користи повеќе пати, но само ако не се прегрее и се складира правилно по првата употреба. По само една или две употреби, маслото ја менува бојата, мирисот и вкусот.
Повторното загревање на маслото предизвикува хемиски промени што го намалуваат неговиот квалитет. Остатоците од храна од претходното пржење дополнително го забрзуваат влошувањето на маслото и можат да го влошат вкусот на подготвената храна.
Ако одлучите повторно да го користите маслото, треба да се процеди за да се отстранат остатоците од храна, да се чува на ладно и темно место, да се користи со висока точка на чадење (сончоглед, репка, кикирики) и да не се користи повеќе од двапати.
Кога готвите повеќе серии за краток временски период (30-45 минути), маслото сè уште може да го задржи својот квалитет, но трошките од пржењето треба да се отстранат помеѓу сериите. Ако маслото потемни, почне да чади или добие горчлив мирис, време е да го фрлите. Маслото што е употребено претходниот ден не треба повторно да се загрева.