Сирењето, кое многу луѓе го јадат секој ден поради неговиот вкус и хранлива вредност, може, доколку е богато со заситени масти и сол, незабележливо да го влоши холестеролот и да го зголеми ризикот од сериозни заболувања на срцето и крвните садови.
Сирењето е една од најпопуларните намирници во светот, ценета поради својот вкус, хранлива вредност и чувството на задоволство што го дава. Присутно е во речиси сите кујни, од појадок до десерти, и често се перцепира како безопасна, па дури и здрава опција.
Сепак, современите научни истражувања сè повеќе предупредуваат дека одредени видови сирење, особено оние богати со заситени масти и сол, можат да имаат негативен ефект врз здравјето на срцето и крвните садови ако се консумираат често и во поголеми количини.
Според кардиолозите, проблемот не е во самото сирење, туку во неговиот состав и количината што се консумира. Заситените масни киселини, кои се најзастапени во тврдите и полномасните сирења како што се чедар, пармезан и маскарпоне, покажаа дека придонесуваат за зголемување на LDL, или „лошиот“ холестерол.
Зголемените нивоа на LDL холестерол се еден од клучните фактори на ризик за развој на атеросклероза, како и за срцеви и мозочни удари.
Овие тврдења се потврдени и од бројни научни студии. Мета-анализа објавена во стручното списание „Европски журнал за исхрана“ покажа дека високиот внес на заситени масти од млечни производи може негативно да влијае на липидниот профил во крвта, според една студија, особено кај луѓе кои веќе имаат висок холестерол или висок крвен притисок.
Авторите нагласуваат дека содржината на масти е одлучувачки фактор што одредува дали сирењето ќе има неутрален или штетен ефект врз здравјето.
Експертите обрнуваат посебно внимание на маскарпонето, кремасто сирење кое често се користи во десерти како што е тирамисуто.
Само една порција може да содржи екстремно голема количина на вкупни и заситени масти, што може значително да го зголеми оптоварувањето на кардиоваскуларниот систем за краток временски период.
Кога на ова се додава високиот внес на шеќер, кој е чест кај слатките, ризикот за здравјето на срцето дополнително се зголемува.
Од друга страна, нутриционистите нагласуваат дека сирењето не треба целосно да се елиминира од исхраната. Истражување објавено во списанието „Nutrients“ покажува дека умерената консумација на полесни, нискомасни и помалку солени сирења може да биде дел од балансирана исхрана без негативни последици за срцето.
Моцарелата, рикотата и свежото несолено сирење содржат значително помалку заситени масти и натриум, а во исто време обезбедуваат квалитетни протеини и калциум, важни за здравјето на коските и мускулите.
Експертите советуваат комбинирање на сирењето со овошје, зеленчук и интегрални житарки, бидејќи таквата комбинација помага во контролата на порциите и придонесува за подобра нутритивна рамнотежа.
Како што заклучуваат кардиолозите и нутриционистите, клучот за одржување на здравјето на срцето лежи во умереноста и правилниот избор на храна.
Сирењето може да остане на менито, но со свест за тоа кој вид го избираме и колку често го консумираме. Кога станува збор за здравјето на срцето, малите промени во нашата дневна исхрана можат да направат голема разлика.