Остатоците од божиќното печење не мора да бидат суви и безвкусни – со една едноставна состојка при загревање, месото може повторно да биде сочно и миризливо како првиот ден.
Скоро секој го доживува истото: по празниците, сè уште има печено месо, но на прв поглед изгледа тврдо, суво и безживотно. Стоите пред фрижидерот и се двоумите дали да го загреете повторно или едноставно да го прескокнете. Сепак, празничниот труд не мора да биде залуден.
Постои едноставен трик кој ја враќа сочноста на месото и го претвора во јадење што вреди повторно да се јаде.
Како да го направите божиќното месо повторно сочно
Главната причина зошто месото станува суво е губењето на влага за време на ладењето и неправилното загревање. Најчеста грешка е користењето високи температури, особено во микробрановата печка, каде што месото брзо ги губи преостанатите сокови и станува тврдо.
Решението е едноставно – додавање течност за да се надомести изгубената влага. Најдобар избор е малку говедска или пилешка супа, но ако ја немате, ќе ви помогне и вода со коцка путер.
Правилен начин за повторно загревање
Месото најдобро се загрева во рерна, полека и контролирано. Исечете го печеното на рамномерни парчиња, наредете ги на плех за печење и додадете неколку лажици топол бујон – доволно за да го покриете дното. Потоа покријте сè цврсто со алуминиумска фолија за да создадете пареа што ќе ги омекне влакната од месото и ќе ја врати неговата сочност.
Температурата во рерната не треба да надминува 150 степени, а времето на повторно загревање е идеално помеѓу 15 и 20 минути. Целта не е повторно да се готви, туку нежно да се загрее за да се зачува структурата и вкусот.
Зошто бујонот е подобар од водата?
Бујонот не само што ја враќа влагата, туку и аромата. За време на повторното загревање, месото ги апсорбира вкусовите од течноста, враќајќи ја богатството што го имало кога првпат било извадено од рерна. Ако користите вода со путер, маснотијата дополнително му помага на месото да остане меко и да добие убав сјај.