Питите се едни од најомилените јадења, без разлика дали се подготвуваат со сирење, месо, компири или зелка, тие секогаш се идеален избор за секое време од денот. Често се придружени со посебен прелив, со кој се постигнува рамнотежа помеѓу крцкавоста и мекоста.
Овој детаљ е она што ја прави питата да остане сочна дури и кога се лади, без да се исуши и да го изгуби вкусот.
Потребни состојки за преливот:
осум лажици брашно, едно кесиче сув квасец, две чаши млеко, 100 милилитри масло, прстофат сол, прстофат шеќер.
Подготовка:
Во сад измешајте го сувиот квасец со малку шеќер, потоа додадете го млакото млеко и нежно мешајте. Оставете неколку минути квасецот да се активира и да се пени, бидејќи тоа е клучот за добра текстура на преливот. Потоа додадете го маслото и прстофат сол и постепено мешајте го брашното додека не добиете мазна, малку течна смеса без грутки. Преливот треба да биде доволно тенок за лесно да се размачка по корите.
Премачкајте ја секоја кора со овој прелив додека ја составувате питата, а потоа додадете го филот по ваш избор. Откако ќе завршите со склопувањето, можете да го прелиете преостанатиот прелив врз целата пита. Оставете да отстои околу 45 до 60 минути за корите да ја впијат смесата, а потоа печете на умерена температура додека не добие златно-кафеава боја.
Ако сакате вашата пита да биде уште побогата и помека, можете да додадете лажица јогурт или павлака во преливот, што ќе ѝ даде дополнителна сочност и мала кремаста нота. Важно е да не го прескокнете мирувањето на питата пред печење, бидејќи тогаш корите ќе го впијат преливот и ќе станат совршено меки одвнатре. Препорачливо е да се осигурате дека млекото е млако, за да може квасецот правилно да се активира. Можете да го користите овој прелив за сите видови пити, и солени и слатки, но внимавајте да не претерувате со количината за да не станат премногу влажни корите.
Печењето на средна температура ќе ѝ помогне на питата да добие крцкава кора однадвор, додека внатрешноста ќе остане воздушеста.