Шпанскиот омлет е јадење погодно за вечера и често се служи на собна температура како тапас. Тоа е едно од најпопуларните јадења во шпанската кујна.
Тапасите се мали чинии храна за споделување, сервирани во Шпанија, традиционално уживани како ужина или предјадење со пијалоци како пиво, вино или шери.
Почнувајќи од едноставни маслинки до сложени топли јадења, тие се основна компонента на шпанската општествена култура.
Состојки:
500 г млади компири
1 кромид
150 мл екстра девствено маслиново масло
3 лажици сечкан магдонос
6 јајца
Подготовка:
Излупете ги младите компири или оставете ја кожата, доколку сакате. Исечете ги на дебели парчиња. Исечкајте го кромидот.
Загрејте го екстра девственото маслиново масло во голем тав, додадете ги компирите и кромидот и динстајте на тивок оган, делумно покриено, 30 минути, мешајќи повремено, додека компирите не омекнат. Процедете ги компирите и кромидот низ цедалка во голем сад (задржете го исцеденото масло).
Изматете ги јајцата одделно, а потоа додадете ги во компирите со магдоносот и многу сол и бибер. Загрејте малку од исцеденото масло во мал тавче.
Истурете сè во тавчето и гответе на средна температура, користејќи шпатула за да го обликувате омлетот во перница.
Кога е речиси стврднат, превртете го на чинија и вратете го во тавчето и гответе уште неколку минути.
Свртете го уште двапати, готвејќи го омлетот кратко секој пат и притискајќи ги рабовите за да ја задржите формата на перницата. Префрлете го на чинија и оладете го 10 минути пред сервирање.