Кефирот е ферментиран млечен производ со колонии од живи бактерии и квасец кој содржи протеини, калциум, витамин Б12 и витамин А.
Според „Здравје“, може да помогне во намалувањето на нивото на шеќер во крвта и да го поддржи здравјето на цревата и коските.
Здравје на цревата
Кефирот содржи повеќе од 50 видови пробиотски микроорганизми, вклучувајќи млечнокиселински бактерии (LAB) како Lactobacillus, Lactococcus и Streptococcus, од кои сите можат да бидат корисни за здравјето на дигестивниот систем.
Овие микроорганизми помагаат во намалувањето на воспалението во цревата и го зголемуваат производството на корисни соединенија наречени масни киселини со краток синџир (SCFAs), кои ја зајакнуваат цревната обвивка.
Зонулинот е протеин во цревата кој помага во одржувањето на цревната бариера. Повисоките нивоа на зонулин укажуваат на оштетена бариера. Пиењето кефир може да ги намали нивоата на зонулин со подобрување на здравјето и јачината на цревната бариера.
Јадењето повеќе ферментирана храна генерално го поддржува здравјето на цревата. Обезбедува повеќе здрави бактерии и помага во заштитата од дисбиоза, што е нерамнотежа помеѓу добрите и лошите бактерии во цревата.
Традиционално произведениот кефир може да содржи различни видови и број на пробиотици во споредба со комерцијално произведениот кефир.
Регулација на шеќерот во крвта
Пиењето кефир може да ја подобри гликемиската контрола (контрола на шеќерот), што може да биде особено корисно за луѓе со висок шеќер во крвта, како што се луѓето со дијабетес тип 2.
Луѓето кои пијат кефир може да доживеат значително намалување на нивото на шеќер во крвта и инсулин на гладно во споредба со луѓето кои не пијат кефир.
Храната богата со пробиотици, како што е кефирот, може да помогне во одржувањето на здраво ниво на шеќер во крвта преку неколку механизми.
На пример, кефирот може да го запре производството на воспалителни протеини кои можат да ги уништат бета клетките, клетките во панкреасот кои произведуваат инсулин. Овој хормон ги контролира нивоата на шеќер во крвта.
Кефирот е исто така добар извор на протеини. Протеините го зголемуваат производството на хормони на ситост и го забавуваат варењето, како и ослободувањето на гликоза во крвотокот.
Здравје на коските
На вашето тело му се потребни одредени хранливи материи за да ги одржи вашите коски. Млечните производи, како што е кефирот, обезбедуваат неколку од овие хранливи материи, вклучувајќи протеини, калциум, фосфор и магнезиум.
Зголемувањето на внесот на овие хранливи материи може да помогне во спречувањето на остеопороза, состојба во која коските стануваат слаби и посклони кон фрактури.
Консумирањето кефир може исто така да помогне во спречувањето на губење на коскената маса, да го поттикне формирањето на коските и да ја подобри густината на коскените минерали.
Нутритивни вредности на кефирот
Нутритивната содржина на кефирот варира во зависност од фактори како што се содржината на масти и додавањето овошје, ароми и додаден шеќер.
Една чаша обичен кефир со ниска масленост содржи: 104 калории, девет грама протеини, 2,48 грама масти и 12 грама јаглехидрати. Исто така, содржи калциум, фосфор, селен, цинк и витамини А и Б12.
Што треба да знаете пред да почнете да пиете кефир
Кефирот е млечен производ, па затоа не е погоден за луѓе со алергии на млечни производи.
Бидејќи кефирот е ферментиран млечен производ, тој природно има помалку лактоза од неферментираните млечни производи. Сепак, содржи одредена количина лактоза, па затоа луѓето кои се нетолерантни на лактоза треба да избегнуваат кефир или да купуваат кефир без лактоза.
Млечниот кефир не е погоден за оние кои следат веганска исхрана. Кефирските производи на база на кокос или овес се соодветни алтернативи на растителна основа.
Некои видови кефир содржат додаден шеќер. Исхраната богата со шеќер е поврзана со одредени здравствени состојби, вклучувајќи срцеви заболувања и заболување на масни црниот дроб.