За разлика од индустриските сокови, кои се полни со ароми, конзерванси и разни адитиви, домашниот сок од кајсии се прави едноставно, со само неколку состојки.
Неговиот полн вкус и природна сладост доаѓаат исклучиво од зрели кајсии, поради што останува еден од омилените домашни рецепти што се зачувува и се пренесува низ генерации.
Состојки:
За околу 2,5 до 3 литри густ сок, потребни ви се:
2 кг зрели кајсии
1 кг шеќер (можете да ја прилагодите количината по вкус)
1 литар вода
сок од еден лимон
Подготовка:
Добро измијте ги кајсиите, исечете ги на половина и отстранете ја семката.
Ставете го овошјето во голем сад, прелијте го со вода и гответе на умерена температура додека не омекне целосно и не почне да се распаѓа.
Кога кајсиите ќе се сварат доволно, тргнете го садот од шпоретот и со рачен блендер исечкајте го овошјето додека не добиете мазна и еднолична смеса.
Потоа вратете го на тивок оган, додадете шеќер и сок од лимон и гответе уште 15 до 20 минути, мешајќи повремено.
За време на готвењето, сокот ќе се згусне и ќе добие карактеристична сирупеста текстура.
Како правилно да го чувате сокот?
Додека е сè уште топол, истурете го сокот во претходно стерилизирани стаклени шишиња.
Веднаш цврсто затворете ги и свртете ги наопаку неколку минути за да создадете вакуум.
Откако целосно ќе се изладат, чувајте ги шишињата на темно, суво и ладно место.
На овој начин, домашниот сок може да го задржи целосниот вкус и арома на свежите кајсии долго време, без потреба од додавање конзерванси.