Британскиот готвач Вил Мареј, коосновач на ресторанот „Fallow“ во Лондон, открил техника за подготовка на јајца во рерна за која вели дека добро функционира дома.
Наместо да ги пржат во тава, Мареј и неговиот тим користат плех за печење со пошироки калапи. Тие додаваат мала количина масло на секој калап, потоа ги кршат јајцата во тавата и ги ставаат сите во рерна на 160 степени Целзиусови две и пол минути.
„Правиме 50 до 100 јајца дневно за појадок. Кој е трикот? Не ги пржиме јајцата, туку ги печеме во плехот за печење“, рече тој, меѓу другото.
Како што рече, клучот не е само плехот за печење и температурата, туку и влажноста во рерната. Мареј објасни дека дома можете да користите мал сад со вода, така што пареата помага лесно да се зарумени горниот дел од белката без да се прелива врело масло врз неа, што готвачите често го прават кога пржат јајца на традиционален начин.
Овој процес произведува целосно стврднати белки и течни жолчки, без крцкави или гумени рабови. За најдобри резултати, се препорачува рерната целосно да се загрее пред печење, да се користи благо масло како сончогледово или растително масло, а оние кои сакаат поцврста жолчка можат да го продолжат времето на печење за околу една минута.