Постои едноставен трик што искусните домаќинки можат да го користат за да ја подобрат густината на џемот, без да го готват предолго. Кога сливите сами по себе не даваат доволно густа и кремаста текстура, јаболкото може да дојде на помош.
Сливите не секогаш имаат доволно природен пектин, па затоа џемот може да остане потенок отколку што би сакале за време на готвењето. Затоа во традиционалната подготовка, често се додаваат овошја кои се побогати со пектин и можат природно да помогнат во неговото згуснување.
Еден од наједноставните трикови е ренданото јаболко, кое лесно се вклопува во џемот и може да му даде поубава, погуста и покремаста текстура. Јаболкото е природно богато со пектин, што му помага на џемот да добие погуста и поубава текстура за време на готвењето. Покрај тоа, ако се додаде умерена количина, неговиот вкус нема значително да ја промени препознатливата арома на слива.
Овој едноставен трик има уште една предност – може да помогне да се спречи џемот да се готви предолго. На овој начин, природниот вкус, мирисот и бојата на овошјето се подобро зачувани, а џемот сепак ја добива посакуваната густина.
Состојки:
5 кг исчистени сливи
1 кг шеќер, или по вкус
2 големи јаболка
сок од еден лимон
Подготовка:
Прво, добро измијте ги сливите, исечете ги на половина и отстранете ја семката. Можете да ги сомелете или исечкате на помали парчиња, во зависност од текстурата на џемот што ја претпочитате.
Ставете ги подготвените сливи во голем сад и гответе на умерена температура. Кога овошјето ќе почне да се загрева и да го испушта својот сок, мешајте повремено за да не се залепи на дното.
Измијте ги јаболката, излупете ги по желба и изрендајте ги на ситно ренде. Додадете ги во сливите додека се готват и продолжете да мешате.
Како што водата испарува, џемот ќе стане погуст. Кон крајот на готвењето, додадете го сокот од еден лимон и гответе уште неколку минути, мешајќи.
Можете да ја проверите густината со ставање малку џем на целосно ладен чинија. Откако ќе се олади, полесно ќе можете да ја процените неговата конечна текстура.