Многу луѓе ги мијат, па дури и ги лупат печурките пред готвење, но експертите велат дека тоа обично не е потребно. Само нежно избришете ги со влажна крпа или исчистете ги со мека четка за да ја отстраните преостанатата нечистотија.
Лупењето, исто така, отстранува дел од јадливото ткиво, кое е богато со влакна, витамини од групата Б и минерали, и со тоа непотребно губи дел од нивната хранлива вредност.
Ако ги потопите во вода, печурките можат да апсорбираат влага, што им отежнува убаво да поруменат и да добијат златно-кафеава кора. Затоа, ако ги измиете, исплакнете ги кратко под млаз вода и веднаш добро исушете ги со хартиена крпа.
Уредничката за храна Амира Георги вели дека речиси никогаш не ги мие печурките. „Само избришете ги на суво. На тој начин, тие ја задржуваат својата цврста текстура и многу подобро се карамелизираат за време на готвењето“, објаснува таа.
Истиот совет важи особено за деликатните сорти, како што се буковките, кои најдобро се чистат со бришење за да се зачува нивната структура.