Постојат неколку вообичаени грешки што луѓето ги прават кога прават леб, а кои резултираат со тоа што не се задоволни од вкусот. Еве неколку работи на кои треба да обрнете внимание.
Стафорд вели дека точното мерење на состојките е една од клучните состојки за добар резултат. Таа препорачува користење вага наместо мерни чаши, бидејќи малите разлики можат да ја променат текстурата на тестото. Таа исто така предупредува да не се става сол директно врз квасецот, но на спротивната страна од садот, за да не ослабне квасецот пред мешањето.
Исто така е важно постепено да се додава течност. Авторката истакнува дека на тестото му е потребна онолку вода колку што е потребно за да формира компактна топка и да го исчисти дното на садот, бидејќи различните видови брашно не апсорбираат иста количина течност. Таа додава дека тестото треба да биде покриено во текот на целиот процес, бидејќи контактот со воздухот создава површински слој што го отежнува нараснувањето.
Исто така, обрнете внимание на времето на нараснување на тестото. Ако вдлабнатината се врати премногу брзо по притискањето со прстот, на тестото му треба повеќе време, а ако тестото стоело предолго, може да излезе од рерната сплескано. Стафорд, исто така, забележува дека пареата во рерната помага да се создаде еластична, жилава кора, па затоа предлага веднаш по додавањето на тестото да се стави сад со топла вода или да се испрска внатрешноста на рерната.
Дополнителни препораки вклучуваат внимателност при замена на брашното, разбирање на разликата помеѓу активниот сув и инстант квасец, засекување на тестото пред печење и избегнување на отворање на рерната во првите 20 минути. Лебот е готов кога ќе добие длабока златно-кафеава боја и ќе звучи шупливо кога ќе се чукне по дното.