Гравот е омилено традиционално јадење, но неговата подготовка понекогаш може да одземе многу време. Особено е фрустрирачки кога гравот останува тврд дури и по долго готвење. Сепак, постои едноставен трик што може да помогне побрзо да омекне.
Додавањето мала количина сода бикарбона може да помогне тврдиот грав полесно да се свари и да стане мек. Сепак, важно е да не претерате, бидејќи премногу сода бикарбона може да го измени вкусот и текстурата на гравот.
Ако штотуку се подготвувате да го готвите гравот, можете да го потопите во вода неколку часа – или идеално, преку ноќ. Додадете прстофат сода бикарбона во водата за киснење.
По киснењето, темелно исплакнете го гравот со чиста вода и варете го во свежа вода. Ова ја отстранува вишокот сода бикарбона и го подготвува гравот за готвење.
Сода бикарбона може да се додаде и за време на готвењето, но потребна е само многу мала количина. Околу четвртина лажичка е доволна за голем лонец со грав. Потоа, продолжете со готвењето додека гравот не омекне.
На времето на готвење можат да влијаат неколку фактори. Постариот грав често е потврд и му треба повеќе време за да омекне. Водата за готвење и начинот на подготовка исто така играат улога.
Токму затоа киснењето пред готвењето е толку корисно. Тоа не само што го скратува времето на готвење, туку и обезбедува порамномерно варење на гравот.
Уште една честа грешка е прераното додавање на кисели состојки. Доматите, доматното пире или други кисели состојки можат да го забават процесот на омекнување. Затоа, најдобро е да ги додадете дури откако гравот веќе доволно ќе омекне.
Кај овој трик важи правилото дека „помалку е повеќе“. Не треба да додавате голема количина сода бикарбона за да го забрзате готвењето на гравот. Премногу сода бикарбона може да остави непријатен вкус и да го направи гравот премногу мек.
Најсигурно е да започнете со мала количина, особено ако го користите овој метод на подготовка за првпат.