Иако подготвувањето тестенини изгледа прилично лесно, ова се најчестите грешки што ги правите при подготовката:
1. Ги готвите тестенините предолго
Иако на кесичката најчесто пишува колку време е потребно за да се сварат тестенините, вистина е дека понекогаш не внимаваме доволно и ги оставаме да се преварат. Пробајте ги тестенините пред да ја исклучите ринглата. Најдобро е да ги оставите малку живи во средината пред да ја исклучите ринглата и да ги оставите уште една-две минути во покриен сад.
2. Додадете ги тестенините пред да зоврие водата
За да се обезбеди и постигне целта, а тоа се тестенините „алденте“, најдобро е времето на готвење да се пресмета од моментот кога водата ќе зоврие. Во спротивно нашите тестенини може да бидат премногу меки.
3. Не додавате доволно сол
Кога домаќинките готват купени тестенини, обично забораваат на тоа или додаваат малку сол. Слободно додајте повеќе и не штедете, бидејќи е речиси невозможно да ги пресолите. Кога зборуваме за поголема количина сол, мислиме на неколку лажички. Веројатно изгледа премногу, но навистина не е.
4. Додавате масло кога готвите
Готвачите советуваат да избегнувате масло бидејќи тоа само ќе ви пречи, а тестенините сигурно нема да изгорат ако ги зготвите во вода, без да додадете масло. Ако додадете масло, маслото ќе се залепи за тестенините и тогаш тие нема да можат да се впијат и да го добијат вкусот на сосот.
5. Ги плакнете тестенините
Ова е сосема непотребно. Откако ќе се сварат во солена вода, само процедете ги тестенините.
6. Во чинија ги мешате сосот и тестенините
Веројатно сте го забележале тоа во многу ресторани, сос оди заедно со тестенини. Тоа е многу попрактично. Сепак, ова не е советот што треба да го следите кога подготвувате тестенини дома. Најдобар вкус се постигнува кога во сосот ќе се додадат тестенините кои се речиси сварени и се динстаат неколку минути. Тестенините ќе го впијат сосот и ќе се соединат со него.