Едното е совршено за салати и медитерански јадења, а другото додава тропски допир на колачи и кари. Маслиновото масло е познато по своите придобивки за срцето, додека кокосовото масло често е доведено во прашање поради неговата висока содржина на заситени масти.
Нутриционистката Лиси Лакатос од The Nutrition Twins нè потсетува:
„Сите масти се богати со калории, па затоа умереноста и контролата на порциите се клучни; една лажичка кокосово масло или малку маслиново масло е доволно за да се добијат придобивките без дополнителни калории. Накратко: обете масла можат да имаат место во здравата исхрана и да помогнат во намалувањето на воспалението, но важно е да се знае кое е подобро за секојдневна употреба.“
Маслиново масло — златен стандард за здравје
Маслиновото масло се добива со цедење на плодот од маслинки и е основна состојка во секоја медитеранска кујна. Според USDA, една лажица екстра девствено маслиново масло содржи:
119 калории
13,5 г масти, од кои:
1,9 г заситени
9,8 г мононезаситени
1,4 г полинезаситени
Поголемиот дел од мастите во маслиновото масло се мононезаситени, за кои е докажано дека придонесуваат за здравјето на срцето и го намалуваат воспалението во телото. Покрај тоа, богато е со антиоксиданси како што се витамин Е и полифеноли, кои ги штитат клетките од оштетување.
Маслиновото масло е исклучително разновидно, може да се користи за пржење, печење, преливи и маринади, а исто така додава суптилен, пријатен вкус на јадењата. Неговата арома се движи од блага и путереста до интензивно овошна и зачинета.
Кокосово масло — Тропски вкус со ограничување
Кокосовото масло се екстрахира од месото на зрели кокосови ореви и има сосема поинаков вкус и состав од маслиновото масло. Според USDA, една лажица содржи:
121 калории
13,5 г масти, од кои:
11,2 г заситени
0,8 г мононезаситени
0,2 г полинезаситени
Значи, повеќе од 80% од мастите во кокосовото масло се заситени, што е главен извор на дебата меѓу експертите. Од друга страна, исто така содржи триглицериди со среден ланец (MCT), кои можат да ја зголемат енергијата и да го забрзаат метаболизмот.
Според студија објавена во The Journal of Nutritional Biochemistry, девственото кокосово масло може да го намали воспалението кај животните, но истражувањата врз луѓето се сè уште ограничени.
Кокосовото масло е одличен избор за печење, кари и јадења со азиски вкус, каде што неговата блага сладост и егзотична арома доаѓаат до израз. Сепак, поради високата содржина на заситени масти, експертите препорачуваат да се користи умерено.
Кое масло е подобро за вашето здравје?
Ако барате масло за секојдневна употреба кое е здраво, разновидно и добро за вашето срце – маслиновото масло е подобар избор. Содржи повеќе антиинфламаторни соединенија, како што се мононезаситени масти, полифеноли и олеокантал, за кои е докажано дека ги штитат крвните садови и го намалуваат ризикот од хронични заболувања.
Кокосовото масло има и антиинфламаторни својства благодарение на лауринската киселина, но неговите придобивки за здравјето на срцето не се добро утврдени кај луѓето.
„Кокосовото масло може да биде дел од здравата исхрана, но поради високата содржина на заситени масти, треба да се користи повремено, а не секој ден“, објаснува Лакатос.
Маслиновото масло е ваш сигурен сојузник за секој ден – благо, здраво и лесно прилагодливо на секоја кујна. Кокосовото масло, од друга страна, треба да остане ваш посебен зачин за ароматични и слатки јадења.
Заедно тие прават совршено дуо во кујната: едното за секојдневно здравје, другото за посебен вкус.