Доматите можат да изгледаат совршено, но честопати им недостасува вистински вкус. Сепак, постои едноставен трик што готвачите го користат за да го извлечат максимумот од секое парче.
Ако купените домати никогаш не изгледаат како да го имаат тој богат, слатко-кисел вкус што го паметите, не сте сами. Многу готвачи често истакнуваат дека проблемот не е само во нивното одгледување, туку и во начинот на кој го подготвуваме пред јадење. Тука влегува во игра мал, но моќен трик.
Според совет што го сподели Food Republic, клучот е во солта. Имено, лесното солење на доматите 10 до 15 минути пред консумирање може целосно да го промени нивниот вкусен профил. Солта го извлекува вишокот вода и во исто време ги концентрира природните шеќери и киселини.
Овој процес им овозможува на доматите да станат поинтензивни и поароматични. Кога капките се појавуваат на површината, тоа е знак дека вкусот се „буди“.
Друг трик што често се препорачува е чувањето на доматите на собна температура.
Студија објавена во списанието „Зборник на трудови на Националната академија на науките“ покажа дека складирањето на домати на ниски температури, под 12°C, ја намалува активноста на гените одговорни за вкусот.
Значи, нивното ладење во фрижидер може да го уништи нивниот вкус бидејќи ниските температури влијаат на ензимите одговорни за вкусот. Затоа, чувајте ги надвор од фрижидер додека не созреат целосно.