Ако постои вкус кој, само со една лажица, го носи мирисот на сонце, море и безгрижни летни попладниња, тогаш тоа е домашен џем од смокви. Сè што ви треба е малку шеќер и лимон за густ, миризлив намаз со парчиња овошје.
Иако е апсолутна класика на топол леб со путер, во палачинки или како тајна состојка во домашни колачи, овој џем ја крие и својата хедонистичка страна. Поради својот длабок, сладок профил, тој е совршен партнер на даски со зрели сирења и тенко исечена прошута.
Најдобрата работа во врска со него? Подготовката е всушност неверојатно едноставна. Со неколку мали кулинарски трикови, џемот ќе ја задржи својата прекрасна природна боја, богата арома и оние најфини, цели парчиња овошје што се топат под непцето.
Состојки:
1 кг зрели смокви
350 до 500 г шеќер (во зависност од сладоста на овошјето)
сок од 1 лимон
рендана кора од половина лимон
1 ванилин шеќер или половина зрно ванила
Подготовка:
Добро измијте ги смоквите, отстранете ги стеблата и исечете ги на четвртини. Ако се помали, можете да ги оставите на половини.
Наредете ги во тенџере со дебело дно, додадете го шеќерот и оставете ги да отстојат околу 30 минути за да го пуштат сокот. Потоа вклучете на средна температура и гответе, мешајќи повремено.
Кога џемот ќе зоврие, отстранете ја пената што се формира на површината. По десет минути, додадете го сокот од лимон и, по желба, рендана кора или ванила.
Гответе уште 25 до 35 минути, во зависност од тоа колку густ сакате џемот. Мешајте повремено за да спречите загорување на овошјето.
Ако сакате целосно мазен џем, можете накратко да го изблендирате со рачен блендер на крајот. Ако претпочитате домашна текстура со парчиња смокви, слободно прескокнете го овој чекор.
Како да проверите дали џемот е готов?
Трикот е да ставите мала чинија во замрзнувачот пред да започнете со готвење.
Кога мислите дека џемот е готов, ставете лажичка на ладна чинија. Ако не се истури по неколку секунди, но остане густ и остави трага кога ќе поминете со лажица низ него, тој е готов за тегли.
Наполнете ги стерилизираните стаклени тегли со топол џем речиси до врвот. Цврсто затворете ги капаците, свртете ги наопаку околу десет минути, потоа вратете ги во нивната нормална положба и оставете ги целосно да се изладат.
Чувајте ги на темно и ладно место, а по отварањето во фрижидер.